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Gangnam Tops

Origin: Corée
Geschmack: frisch, leicht bitter
Verwendung: desserts, Fenchel, fetter Fisch, Kürbis, Salate, sandwiches
Anbau: nachhaltiger Anbau mit biologischem Pflanzenschutz
Verfügbarkeit: ganzjährig
Haltbarkeit: bis zu 7 Tagen bei 2-7°C

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Geschmack und Anwendung

Ein dekorativer und natürlicher Stiel mit einem knackigen und frischen Mundgefühl. Die frischen Gangnam Tops gehen in einen leicht bitteren Geschmack über, der an Portulak erinnert. Gangnam Tops sind vor allem eine schmackhafte Ergänzung für Salate oder Sandwiches, harmonieren aber mit verschiedenen Gerichten, zum Beispiel mit fettem Fisch wie Makrele oder Hering aber auch mit Gemüse wie Kürbis, Fenchel, Bohnen, Hülsenfrüchten oder Kartoffeln. Aufgrund ihres milden Geschmacks passen Gangnam Tops auch gut zu rotem Obst in Desserts. Ihre hellgrünliche Farbe und ihre Länge macht Gangnam Tops besonders dekorativ. Sie passen damit zu den aktuellen Trends: der natürlichen Ausstrahlung und Nordic Cuisine. Ein wahrer Tausendsassa!

Herkunft

Gangnam Tops sind Stiele einer Pflanze aus Südkorea, die auch in Teilen Chinas und Thailands vorkommt. Gangnam Tops gehören zur Sedum-Familie. Sedum ist hauptsächlich als Bodendeckerpflanze bekannt – weniger bekannt ist, dass verschiedene Arten auch essbar sind. In der koreanischen Küche wurde Sedum bereits im 16. und 17. Jahrhundert als Wildgemüse, Namul und in Gerichten wie Dolnamul erwähnt. Es wächst allerdings nur in freier Wildbahn.

Koreaner kennen das Produkt vor allem als Frühlingsgemüse, dem sie auch positive Eigenschaften zuschreiben. Es wird behauptet, dass das Produkt die Alterung des jungen Bindegewebes durch die Menge der Polyphenole verhindert.

Rob Baan hat das Produkt vor kurzem aus Südkorea mitgebracht, nachdem er eine kulinarische Entdeckungsreise mit mehreren Spitzenköchen unternommen hatte. Mittlerweile haben wir eine geeignete Anbaumethode entwickelt, sodass das Produkt das ganze Jahr über lebensmittelsicher verfügbar ist.

Verfügbarkeit und Haltbarkeit

Gangnam Tops ist ganzjährig erhältlich. Die Lagertemperatur für dieses Produkt beträgt 2-7 °C. Da Gangnam Tops nachhaltig angebaut wird, erfüllt sie die Hygieneanforderungen in der Küche. Dieses Produkt kann direkt verwendet werden, da es sauber und hygienisch produziert wird.

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