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Lupine Cress

Geschmack: umami
Verwendung: Hülsenfrüchte, Knollengewächse, Kraut, Kürbis, Puffbohne, rohe Bohnen, Soja
Anbau: nachhaltiger Anbau mit biologischem Pflanzenschutz
Verfügbarkeit: ganzjährig
Haltbarkeit: bis zu 7 Tagen bei 2-7°C

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Geschmack und Verwendung
Die Lupine Cress eignet sich bestens für Kombinationen. Dank des kräftigen Bisses passt sie sowohl zu warmen wie auch kalten Gerichten. Die Lupine Cress ist lange haltbar, einfach zu verarbeiten und ersetzt Gemüse als Beilage oder dient als Garnierung für vegetarische Gerichte. Aber auch zu leicht verdaulichem Fisch und Gerichten mit Weißfleisch macht die Lupine Cress sich gut.

Herkunft
Ursprünglich kommt die Lupine Cress aus dem Mittelmeerraum; Lupinen waren vor allem auf der iberischen Halbinsel und in Griechenland zu finden, aber auch in Italien ist die Lupine historisch belegt. Die groben Samen wurden im alten Rom als Spielgeld verwendet

Verfügbarkeit und Haltbarkeit
Lupine Cress ist ganzjährig erhältlich und bleibt bei 2-7 °C bis zu sieben Tagen frisch. Lupinenkresse stammt aus gesellschaftlich verantwortetem Anbau und erfüllt die Hygieneanforderungen für Küchen. Dieses Produkt kann direkt verwendet werden, da es sauber und hygienisch produziert wird.

Allergene
Lupine ist ein bekanntes Allergen, Lupine Cress selbst ist kein Allergen, kann aber je nach Zubereitungsart das Allergen Lupine bilden.

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