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Gedämpfte Cardamom Leaves mit Coquilles

Verwendete Kresse

Gedämpfte Cardamom Leaves mit Coquilles

Die Coquilles leicht salzen und jeweils mit einem gewaschenen Cardamom Leaves-Blatt umwickeln. Mit einem Holzspießchen befestigen und 3 bis 4 Minuten leicht dämpfen.

Knollensellerie in Scheiben schneiden, mit einem runden Ausstecher Kreise ausstechen, mit einem kleineren Ausstecher daraus einen weiteren Kreis ausstechen, sodass Ringe entstehen. Den Rest des Knollenselleries in feine Würfel schneiden.
Den Risotto mit dem fein geschnittenen Sellerie nach Rezept garen. Die Bouillon nach Wahl erhitzen.

Anwendertipp
Wenn Sie die Blätter mit ein wenig Öl einreiben, erhalten die Coquilles mit Blatt einen schönen Glanz. Das Blatt lieber nicht mitessen, sondern an den Tellerrand legen.

Serviertipp
Eine runde Form oder einen Ausstecher auf den Teller legen und darin Risotto verteilen, bis der Boden bedeckt ist.
Darauf eine Coquille und die Selleriekreise/-ringe sowie die Kressen verteilen, Bouillon in den Teller geben.