Central Europe(Modifier)

Les produits Koppert Cress sont parfaitement sûrs

7 juin 2011

Les récentes évolutions dans le secteur des fruits et légumes ont également suscité des questions chez Koppert Cress en ce qui concerne la sécurité des aliments. Il ressort d’un inventaire des faits que le processus mis en place chez Koppert Cress garantit des cultures propres et donc la sécurité alimentaire.

Les produits de Koppert Cress sont vendus principalement à des utilisateurs professionnels. Le segment haut de gamme notamment applique systématiquement des normes de qualité très élevées. Les chefs sont très exigeants quant aux produits qu’ils utilisent dans leur cuisine et servent à leurs clients. Pour satisfaire à ces exigences, Koppert Cress est l’un des rares maraîchers à avoir mis la barre très haut et obtenu le certificat HACCP SQF. Les protocoles qui y sont décrits assurent une culture et un traitement hygiéniques et réfléchis des produits. Les règles d’hygiène pour le personnel et l’environnement de travail ont une importance cruciale et sont strictement respectées.

Mais Koppert Cress va plus loin encore dans ce domaine. Toutes les semences sont soigneusement lavées avant d’être utilisées dans la semeuse. Les impuretés qui se déposent sur la semence pendant la croissance ou la récolte sont éliminées efficacement. La semence propre est semée sur un substrat pur. À la place de terreau, on utilise un lit de cellulose, une fibre naturelle fabriquée à partir de bois neuf. La production de cellulose requiert des températures élevées pour la séparation des fibres de bois. 

Pendant la culture, tout est également mis en œuvre pour prévenir une contamination. Bien que les cressons puissent se développer correctement sans engrais, certaines variétés ont toutefois besoin d’un petit coup de pouce. Koppert Cress ne prend aucun risque en la matière et a pertinemment opté pour les engrais minéraux. Ce choix signifie malheureusement que le produit ne peut pas être qualifié de biologique. C’est un prix que l’entreprise paie volontiers pour un produit sûr. Les analyses microbiologiques de nos cressons sont disponibles sur demande.

L’attention se focalise actuellement sur les germes de soja, un produit dont le mode de production n’est pas comparable. Koppert Cress ne peut donc pas faire de commentaires sur la situation en question. Pour toutes questions ou informations complémentaires, veuillez prendre contact avec Geert Pinxterhuis, de l’organisme interprofessionnel horticole « Productschap Tuinbouw », téléphone +31 (0)79 3470707, qui est le porte-parole des producteurs de germes de soja. 

L’HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) est un système de gestion développé par la NASA dans les années 1960 pour garantir la parfaite sûreté des aliments emportés par les astronautes lors de leurs missions spatiales. Ces aliments ne devaient pas devenir une cause de maladie. SQF est un système fondé sur les technologies HACCP qui, outre les dangers, tient compte également des aspects relatifs à la qualité. En font partie notamment la production éthique, les aspects religieux, l’absence d’antibiotiques et d’OGM ainsi que les exigences en termes de produit et d’emballage. Le suivi et la traçabilité (Tracking and tracing) sont un élément essentiel de ce système où la sécurité alimentaire joue un rôle primordial en plus des aspects concernant la qualité.