Central Europe(Modifier)

Savoureuse nouveauté pour cet été

31 mai 2013

Juste avant que l'été commence, Koppert Cress vous présente un nouveau produit riche en saveur: Yka Leaves® est un ingrédient de couleur pourpre foncé avec des lignes plus claires. La saveur donne une impression de longueur en bouche. Yka Leave a une saveur acide, robuste, avec un léger goût sucré en fin de bouche.

Nous avons testé ce produit avec plusieurs chefs reconnus et nous sommes fiers de vous communiquer quelques idées d'utilisations. 

Wouter van Laarhoven
“Se combine très bien avec des desserts aux fruits rouges, salades, carpaccio de coquilles, cocktails.” 

Patrick Kelder / Bas Hoog
“... avec des fraises, du bubblegum, chocolat blanc, crumble de chocolat. S' accorde très bien avec des crustacés et recettes à base de coquillages pour les plats d'été légers.” 

Michel van der Kroft / Geoffrey van Melick 
“... avec crustacés et coquillages. Style japonais; sashimi, poisson cru et desserts.” 

Leonard Elenbaas
“Coques, moules, couteaux, écrevisses. Yka Leaves s'accorde aussi avec la Salicornia cress et les radis.”


Fraises, framboises, chocolat blanc, Atsina Cress et Yka Leaves


Moules, écrevisses, coques, radis et Yka Leaves


Saint-pierre, Yka Leaves, morilles farcies, asperges vertes cuites dans un bouillon d'oseille, langoustines fumées, tofu et tartare de langoustines avec les tiges d'Yka Leaves. (Recette du chef Nicolas Ferré, Restaurant Le Quai des Saveurs, Les Sables-d'Olonne)